しょうゆ（濃口）は開封後どれくらいもつ？
しょうゆ
和食の基本、香り・色・うま味の柱
開封後の目安
| 開封後に風味が保てる目安 | 約1ヶ月 |
|---|---|
| 開封後の保管場所 | 冷蔵 |
開けた瞬間から酸化がはじまります。冷蔵で1ヶ月が目安。
開封後の目安は一般的な保存の目安です。実際の期間は商品の表示・保存状態によって変わりますので、各商品の表示を優先してください。
賞味期限とどう違う？
パッケージの賞味期限は未開封のまま決められた方法で保存した場合の期限です。開けた瞬間から空気・光・湿気・雑菌にふれるため、開封後は賞味期限とは別の物差しが要ります。しょうゆ（濃口）なら、開けてから約1ヶ月を目安に使い切ると、本来の香りと味で食べられます。過ぎたからといってすぐ食べられなくなるわけではなく、風味が落ちはじめる目安です。
しょうゆ（濃口）の保存のコツ
開封後は冷蔵が基本。空気に触れると酸化して色が濃くなり香りが落ちる。密閉ボトルだと鮮度が長持ち。
選び方
「丸大豆」は脱脂大豆より香り高くまろやか。「本醸造」は発酵でじっくり作った本格品。
開けた日を覚えておく
開封後の目安は、開けた日が分かってはじめて使えます。ヤクミン（無料）は在庫に開封日を入れておくと、しょうゆ（濃口）を含む調味料119件それぞれの目安から「あと何日か」を数えて、近づいたら知らせます。