調味料図鑑（119件）
塩・砂糖・酢・しょうゆ・味噌・油・だし・スパイス・ハーブまで。それぞれの特性と味わい、使い方のコツ、相性のいい食材、選び方・保存のコツ、栄養の目安をまとめています。代表的な種類・銘柄の違いも解説しています。
塩（12件）
砂糖・甘味（9件）
酢（7件）
しょうゆ（5件）
味噌（4件）
油（8件）
ソース・たれ（15件）
ウスターソーススパイシーでサラサラ、味の土台に中濃・とんかつソースとろみと甘み、揚げ物の王道お好みソース濃厚な甘み・うま味・とろみの粉もの専用トマトケチャップ甘み・酸味・うま味が一体の万能トマトマヨネーズコクと酸味、加熱でも活躍する万能ソースポン酢柑橘＋しょうゆ＋だしの万能酢じょうゆオイスターソース牡蠣の濃厚うま味、中華の決め手焼肉のたれうま味・甘み・香味が一本に、万能たれラー油辛味と香り、ひと垂らしでアクセント豆板醤そら豆と唐辛子の発酵うま辛甜麺醤（テンメンジャン）甘いコクの中華味噌、回鍋肉に必須コチュジャン甘辛うま味の韓国味噌XO醤干し貝柱など海の幸の贅沢うま味ナンプラー（魚醤）独特の発酵香、エスニックの決め手シラチャーソースにんにく香る、甘辛チリソース
だし・うま味（12件）
スパイス（23件）
こしょう（黒・白）辛味と香り、料理を引き締める基本一味唐辛子純粋な辛さをストレートに足す七味唐辛子唐辛子＋薬味の香り高い和ブレンド山椒しびれる辛さと爽やかな和の香り花椒（ホアジャオ）本格四川の強烈なしびれと香りクミンカレーの香りの正体、エスニックの核コリアンダー（パウダー）柑橘系の甘い香り、カレーのまとめ役ターメリック（ウコン）鮮やかな黄色と土の香り、カレー色の素パプリカパウダー辛くない、赤い彩りと甘い香りシナモン甘く温かい香り、スイーツの定番ナツメグひき肉と乳製品の臭み消しクローブ（丁子）濃厚で甘い、煮込みとお菓子の香りカルダモン爽やかで高貴な香り、スパイスの女王八角（スターアニス）甘く独特な香り、中華煮込みの象徴カレー粉数十種のスパイスが一瓶に、万能ミックスガラムマサラ香り重視の仕上げ用ミックススパイスチリパウダー唐辛子＋ハーブのメキシカンミックス粉唐辛子（韓国産）辛さ控えめでうま味、キムチの素ガーリックパウダー刻む手間なし、手軽ににんにく風味ジンジャーパウダーすりおろし不要、手軽な生姜風味マスタード・からしツンとした辛味とコク、肉の名脇役わさびツンと鼻に抜ける和の辛味柚子胡椒柚子の香りと唐辛子の辛味、九州の薬味