薄口しょうゆ
しょうゆ
色は淡く塩分は濃いめ、関西の上品仕立て
特性・味わい
色が淡く素材の色を活かせるが、塩分は濃口より高め。だしを効かせた上品な煮物・うどんつゆ・茶碗蒸しに。
使い方のコツ
- だしを効かせた煮物・お吸い物に
- 色を濁したくない料理に
相性のいい食材・料理
- お吸い物
- 炊き込みご飯
- うどんつゆ
- 茶碗蒸し
プロのひとこと
「薄口＝薄味」ではなく塩分は高め。色を淡くする道具と覚え、量は控えめに。
栄養の目安
| 分量 | 大さじ1（約18g）（約18g） |
|---|---|
| エネルギー | 11 kcal |
| 食塩相当量 | 2.9 g |
もっと知る
豆知識
薄口は色を淡く仕上げるため、発酵を抑えて塩を多めに使う。だから色は薄いのに塩分は濃口より高い。
種類・銘柄（2件）
ヒガシマル うすくちしょうゆ
関西のうどん・煮物の定番。
キッコーマン うすくち
全国流通の薄口。色を抑えたい料理に。
薄口しょうゆを使う料理（4品）
炊き込みご飯
白だしで味が決まる。具だくさんで満足。
おでん
白だしと昆布で、しみしみの煮込み。
ほうれん草の白和え
練りごまのコク。やさしい和の副菜。
小松菜のおひたし（昆布だし）
昆布だしと醤油だけ。動物性を使わない常備菜。