ココナッツミルク
その他
まろやかな甘みとコク、エスニックの要
特性・味わい
ココナッツの果肉を搾った乳状の液体。まろやかな甘みとコクで、グリーンカレーやトムヤム、デザートに南国らしい風味を与える。
使い方のコツ
- グリーンカレー・スープに
- デザート・タピオカに
- 加熱しすぎると分離しやすい
相性のいい食材・料理
- グリーンカレー
- トムカーガイ
- タピオカ
- パンナコッタ
プロのひとこと
カレーの仕上げに加えるとまろやかに。沸騰させ続けると分離するので、加えたら強火にしないこと。
栄養の目安
| 分量 | 大さじ1（約15g）（約15g） |
|---|---|
| エネルギー | 23 kcal |
| 食塩相当量 | 0 g |
もっと知る
豆知識
ココナッツの果肉を搾った液。煮立て続けると分離するので、加えたら強火にしないのがなめらかに仕上げるコツ。
種類・銘柄（2件）
チャオコー
濃厚で定番のタイ産。カレー・デザートに。
タイの定番ココナッツミルクブランド。濃厚でコクがあり、グリーンカレーやトムカーガイ、デザートまで本場の味に。缶・紙パックで手に入りやすい。
アヤム
濃度が高く分離しにくい人気ブランド。
ココナッツミルクを使う料理（3品）
トムヤムクン
辛・酸・うま味の本格タイスープ。
グリーンカレー
ココナッツミルクでまろやか本格タイカレー。
バターチキンカレー
バターとスパイスで濃厚まろやか。子どもも好き。