大葉（青じそ）
ハーブ
爽やかな和の香り、万能薬味
特性・味わい
清涼感のある爽やかな香りの和ハーブ。刺身のあしらいから、刻んでパスタや和え物、巻いて揚げ物までこなす万能薬味。
使い方のコツ
- 刺身・冷奴・そうめんの薬味に
- 刻んでパスタ・和え物に
- 肉巻き・天ぷらに
相性のいい食材・料理
- 刺身
- 冷奴
- 和風パスタ
- 梅しそ巻き
プロのひとこと
刻んで和風パスタや納豆に入れると爽やかさが増します。豚肉と巻いて焼くだけでも立派な一品。
栄養の目安
| 分量 | 1枚（約0.5g）（約0.5g） |
|---|---|
| エネルギー | 0 kcal |
| 食塩相当量 | 0 g |
もっと知る
豆知識
青じそ（大葉）は和のハーブ。葉だけでなく実・芽・穂も使え、刺身のつまや薬味、天ぷらと用途が広い。
種類・銘柄（3件）
青じそ（大葉）
爽やかな香りの万能薬味。刺身・薬味に。
赤じそ
梅干しや紫蘇ジュースの色付け・風味に。
穂じそ／芽じそ
刺身のあしらい。香りと彩りに。
大葉（青じそ）を使う料理（1品）
薬味たっぷり冷奴
大葉・七味・ごま油で、豆腐がごちそうに。