セージ
ハーブ
力強い香りで脂っこい肉をさっぱり
特性・味わい
ほろ苦く力強い香りで、豚肉やソーセージ、レバーなど脂やクセのある食材と好相性。臭み消しと後味の引き締めに。
使い方のコツ
- ソーセージ・豚肉料理に
- バターと合わせてパスタソースに
- レバー料理の臭み消しに
相性のいい食材・料理
- ソーセージ
- ポークソテー
- サルティンボッカ
- バターソース
プロのひとこと
バターで揚げ焼きにした「セージバター」をパスタやニョッキに絡めると、本格イタリアンに。
栄養の目安
| 分量 | 小さじ1（乾燥・約1g）（約1g） |
|---|---|
| エネルギー | 3 kcal |
| 食塩相当量 | 0 g |
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豆知識
力強い香りで脂やクセのある肉と好相性。バターで揚げ焼きにした「セージバター」はニョッキの定番ソース。
種類・銘柄（2件）
コモンセージ
力強い香り。豚肉・ソーセージの臭み消しに。
乾燥セージ
ひき肉料理やバターソースに。