クミン
スパイス
カレーの香りの正体、エスニックの核
特性・味わい
カレーを思わせる独特のスパイシーな香り。油で熱すると香りが立ち、肉の臭み消しとエスニックな風味づけに欠かせない。
使い方のコツ
- 油で熱して香りを出す（テンパリング）
- 肉・豆・野菜の炒めに
相性のいい食材・料理
- カレー
- タンドリーチキン
- 豆料理
- クミンキャベツ
プロのひとこと
ホールを油で炒めて香りを移す「スタータースパイス」使いで、料理が本格エスニックに。
栄養の目安
| 分量 | 小さじ1（約2g）（約2g） |
|---|---|
| エネルギー | 8 kcal |
| 食塩相当量 | 0 g |
もっと知る
豆知識
1粒かじると一気にカレーを思い出す香りの正体がクミン。油で熱して香りを引き出すのが基本。
種類・銘柄（3件）
クミンシード（ホール）
油で熱して香りを立てる「スタータースパイス」に。
クミンパウダー
下味や仕上げに混ぜやすい。手軽。
GABAN／朝岡スパイス
スパイス専門ブランド。香りの鮮度が高くプロ仕様。
クミンを使う料理（5品）
スパイスから作るカレー
カレー粉とローリエで本格的に。ルー不要。
タンドリーチキン
ヨーグルトとスパイスで漬けて焼くだけ。
キーマカレー
スパイスから作る本格ひき肉カレー。
タコス
チリパウダーでスパイシー。みんなで楽しい。
野菜のスパイスカレー
ルウを使わず小麦・動物性なし。スパイスで本格。