ターメリック（ウコン）
スパイス
鮮やかな黄色と土の香り、カレー色の素
特性・味わい
カレーの黄色い色の正体。香りは控えめで土っぽく、料理に色と健康成分（クルクミン）を加える。入れすぎると苦くなる。
使い方のコツ
- カレー・ターメリックライスに
- 少量で色付けに
- 油と一緒に加熱すると色が映える
相性のいい食材・料理
- カレー
- ターメリックライス
- ピクルス
- スープ
プロのひとこと
色付けが主役なので少量で十分。入れすぎると苦みが出るので、ひとつまみずつ調整を。
栄養の目安
| 分量 | 小さじ1（約2g）（約2g） |
|---|---|
| エネルギー | 7 kcal |
| 食塩相当量 | 0 g |
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栄養・健康メモ
カレーの黄色の素「ウコン」。色素クルクミンで知られるが、色付けが主目的なので入れすぎると苦くなる。
種類・銘柄（2件）
ターメリックパウダー
カレーの黄色の素。色付けに少量。
生ウコン（秋/春ウコン）
生をすりおろして。健康用途でも知られる。
ターメリック（ウコン）を使う料理（2品）
バターチキンカレー
バターとスパイスで濃厚まろやか。子どもも好き。
野菜のスパイスカレー
ルウを使わず小麦・動物性なし。スパイスで本格。