コリアンダー（パウダー）
スパイス
柑橘系の甘い香り、カレーのまとめ役
特性・味わい
パクチーの種を挽いたスパイス。葉とは異なり、爽やかで甘い柑橘系の香り。カレーの基本スパイスで、全体をまとめ角を取る役割。
使い方のコツ
- カレー・煮込みのベースに
- 肉・魚の下味に
- クミンと合わせて使う
相性のいい食材・料理
- カレー
- タンドリー
- ガラムマサラ
- ファラフェル
プロのひとこと
クミン＝香りの主役、コリアンダー＝全体をまとめる役。この2つがスパイスカレーの土台です。
栄養の目安
| 分量 | 小さじ1（約2g）（約2g） |
|---|---|
| エネルギー | 6 kcal |
| 食塩相当量 | 0 g |
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豆知識
パクチー（葉）の種を挽いたもの。葉とは別物で柑橘のような甘い香り。カレーで全体をまとめる名脇役。
種類・銘柄（2件）
コリアンダーパウダー
カレーの土台。全体をまとめ角を取る。
コリアンダーシード（ホール）
挽きたては柑橘系の香り。ピクルスにも。
コリアンダー（パウダー）を使う料理（1品）
キーマカレー
スパイスから作る本格ひき肉カレー。