野菜のスパイスカレーの作り方
エスニック
ルウを使わず小麦・動物性なし。スパイスで本格。
栄養の目安（1人前）
| エネルギー | 280 kcal |
|---|---|
| 食塩相当量 | 1.5 g（1食の目安 2g 以内） |
| たんぱく質 | 8 g |
| 脂質 | 8 g |
| 炭水化物 | 42 g |
材料（4人前）
| 玉ねぎ・トマト | 適量 |
|---|---|
| じゃがいも・ひよこ豆 | 適量 |
| カレー粉・ガラムマサラ・クミン・ターメリック | 適量 |
| 塩・にんにく・しょうが | 適量 |
作り方
- 玉ねぎを飴色に炒める
- スパイスとトマトを加える
- 野菜と水で煮込み塩で調える
使う調味料（5種）
カレー粉これが要
数十種のスパイスが一瓶に、万能ミックス
香り重視の仕上げ用ミックススパイス
カレーの香りの正体、エスニックの核
鮮やかな黄色と土の香り、カレー色の素
純度が高くクセのない、最も基本の塩
野菜のスパイスカレーの塩分を減らすには
1人前の食塩相当量は 1.5g（1食の目安 2g／1日6gを3食で分けた値）。目安の範囲に収まっています。
食塩（精製塩）
同じ量でも「仕上げにふる」と舌に直接あたって塩味を感じやすく、少量で足ります。下ゆでの塩は省いても味は決まります。
カレー粉
塩分はごくわずか。スパイスの香りで塩を減らす代表格です。
※ 料理の一般的な工夫であり、医療上の指示ではありません。血圧・腎臓などで食事制限を受けている方は、主治医・管理栄養士の指示を優先してください。