ガラムマサラ
スパイス
香り重視の仕上げ用ミックススパイス
特性・味わい
シナモン・クローブ・カルダモンなどを合わせたインドのミックススパイス。辛味より「香り」が主役で、仕上げにふって料理を本格的にする。
使い方のコツ
- カレーの仕上げにひとふり
- 肉の下味・タンドリーに
- 加熱しすぎず最後に
相性のいい食材・料理
- カレー
- タンドリーチキン
- キーマ
- 炒め野菜
プロのひとこと
カレー粉が「味」なら、ガラムマサラは「香り」。市販ルーのカレーも仕上げにふると本格的に。
栄養の目安
| 分量 | 小さじ1（約2g）（約2g） |
|---|---|
| エネルギー | 8 kcal |
| 食塩相当量 | 0 g |
もっと知る
豆知識
「ガラム＝熱い、マサラ＝混合」。辛さではなく「体を温める香りのミックス」という意味の名前。
種類・銘柄（3件）
GABAN ガラムマサラ
手に入りやすい定番ミックス。仕上げの香り付けに。
自家調合ガラムマサラ
クローブ・カルダモン・シナモン等を好みで配合。
朝岡スパイス／神戸スパイス
スパイス専門店の本格ミックス。香りが段違い。
ガラムマサラを使う料理（3品）
バターチキンカレー
バターとスパイスで濃厚まろやか。子どもも好き。
キーマカレー
スパイスから作る本格ひき肉カレー。
野菜のスパイスカレー
ルウを使わず小麦・動物性なし。スパイスで本格。