穀物酢
酢
キリッと酸味、加熱料理に強い
特性・味わい
小麦・コーン・米などから造る、酸味がシャープでクセの少ない酢。安価で量を使う料理や加熱調理に。
使い方のコツ
- 酢豚・甘酢あんなど加熱料理に
- 揚げ物にかけてさっぱりと
相性のいい食材・料理
- 酢豚
- 餃子のたれ
- ピクルス
- 揚げ物
プロのひとこと
繊細な和食は米酢、しっかり味の加熱料理は穀物酢、と使い分けるとコスパ良く決まります。
栄養の目安
| 分量 | 大さじ1（約15g）（約15g） |
|---|---|
| エネルギー | 4 kcal |
| 食塩相当量 | 0 g |
もっと知る
豆知識
複数の穀物から造るためコストが安く酸味がシャープ。料理だけでなく掃除や消臭にも使える万能酢。
種類・銘柄（2件）
ミツカン 穀物酢
キリッとした酸味の定番。量を使う料理に。
ホワイトビネガー（蒸留酢）
無色でクセがなく、ピクルスや掃除にも。
穀物酢を使う料理（3品）
チキン南蛮
甘酢とタルタルで宮崎の味。ごはんが進む。
餃子
手作りの皮パリッ。たれは酢こしょうも。
パッタイ
ナンプラーと甘酸っぱさが本場のタイ焼きそば。