ワインビネガー
酢
すっきり爽やか、洋食の基本の酢
特性・味わい
ぶどう酒から造る酢。赤・白があり、赤はコク、白はすっきり。フレンチドレッシングやマリネ、煮込みの酸味づけに欠かせない。
使い方のコツ
- フレンチドレッシングに
- マリネ・ピクルスに
- 煮込みの酸味・コク出しに
相性のいい食材・料理
- グリーンサラダ
- マリネ
- ラタトゥイユ
- ビーフ煮込み
プロのひとこと
オリーブオイルと3:1で合わせれば本格フレンチドレッシング。塩こしょうとマスタード少々で完成。
栄養の目安
| 分量 | 大さじ1（約15g）（約15g） |
|---|---|
| エネルギー | 3 kcal |
| 食塩相当量 | 0 g |
もっと知る
豆知識
ワインを酢酸発酵させたもの。赤はコク、白はすっきり。熟成させた「シェリービネガー」は香り高い高級品。
種類・銘柄（3件）
赤ワインビネガー
コクのある酸味。煮込みや赤身肉のソースに。
白ワインビネガー
すっきり爽やか。ドレッシングやマリネに。
シェリービネガー
スペインの熟成酢。芳醇でガスパチョや仕上げに。
ワインビネガーを使う料理（1品）
コールスロー
さっぱり甘酸っぱい、付け合わせの定番。