餃子の作り方
中
手作りの皮パリッ。たれは酢こしょうも。
栄養の目安（1人前）
| エネルギー | 320 kcal |
|---|---|
| 食塩相当量 | 1.8 g（1食の目安 2g 以内） |
| たんぱく質 | 14 g |
| 脂質 | 18 g |
| 炭水化物 | 26 g |
材料（4人前）
| 豚ひき肉・キャベツ・にら | 適量 |
|---|---|
| 餃子の皮 | 24枚 |
| ごま油・しょうゆ・オイスター | 下味 |
| 酢・しょうゆ・ラー油 | たれ |
作り方
- タネを練り皮で包む
- 焼いて蒸し焼きに
- 羽根を作りカリッと仕上げる
使う調味料（5種）
和食の基本、香り・色・うま味の柱
ごま油これが要
香ばしさで食欲を誘う中華・韓国の要
辛味と香り、ひと垂らしでアクセント
キリッと酸味、加熱料理に強い
牡蠣の濃厚うま味、中華の決め手
餃子の塩分を減らすには
1人前の食塩相当量は 1.8g（1食の目安 2g／1日6gを3食で分けた値）。目安の範囲に収まっています。
しょうゆ（濃口）
だしで1:1に割った「だし割りしょうゆ」にすると、同じ量をかけても塩分はおよそ半分。減塩しょうゆに替えるのも手です。
オイスターソース
少量でうま味が出る調味料。しょうゆと重ねず、どちらか一方にすると塩分が重なりません。
※ 料理の一般的な工夫であり、医療上の指示ではありません。血圧・腎臓などで食事制限を受けている方は、主治医・管理栄養士の指示を優先してください。