麻婆豆腐の作り方
中
豆板醤と山椒で本格四川。ご飯が止まらない。
栄養の目安（1人前）
| エネルギー | 320 kcal |
|---|---|
| 食塩相当量 | 2.2 g（1食の目安 2g を超えます） |
| たんぱく質 | 18 g |
| 脂質 | 22 g |
| 炭水化物 | 12 g |
材料（2人前）
| 豆腐 | 1丁 |
|---|---|
| 豚ひき肉 | 100g |
| 豆板醤 | 小さじ2 |
| 鶏ガラ・しょうゆ・山椒 | 適量 |
作り方
- 豆板醤を油で炒めて辣油を作る
- ひき肉を炒め鶏ガラスープを加える
- 豆腐を煮て水溶き片栗でとじ、山椒をふる
使う調味料（5種）
豆板醤これが要
そら豆と唐辛子の発酵うま辛
和食の基本、香り・色・うま味の柱
香ばしさで食欲を誘う中華・韓国の要
鶏ガラスープの素これが要
中華の味の基礎、炒め物が決まる
しびれる辛さと爽やかな和の香り
麻婆豆腐の塩分を減らすには
1人前の食塩相当量は 2.2g（1食の目安 2g／1日6gを3食で分けた値）。目安を超えています。
しょうゆ（濃口）
だしで1:1に割った「だし割りしょうゆ」にすると、同じ量をかけても塩分はおよそ半分。減塩しょうゆに替えるのも手です。
鶏ガラスープの素
鶏肉や骨つき肉を一緒に煮ると、素の量を減らしても味が痩せません。
豆板醤
辛味と香りが主役。塩やしょうゆを重ねず、豆板醤だけで塩気を担当させると減らせます。
※ 料理の一般的な工夫であり、医療上の指示ではありません。血圧・腎臓などで食事制限を受けている方は、主治医・管理栄養士の指示を優先してください。