野菜ナムルのビビンバの作り方
エスニック
彩りナムルとコチュジャン。卵なしでもごちそう。
栄養の目安（1人前）
| エネルギー | 420 kcal |
|---|---|
| 食塩相当量 | 1.6 g（1食の目安 2g 以内） |
| たんぱく質 | 9 g |
| 脂質 | 11 g |
| 炭水化物 | 62 g |
材料（2人前）
| ご飯 | 2膳 |
|---|---|
| ほうれん草・もやし・にんじん・ぜんまい | 適量 |
| ごま油・しょうゆ・塩・粉唐辛子 | ナムル |
| コチュジャン・白ごま | 適量 |
作り方
- 野菜を別々に茹でてナムルにする
- ご飯にナムルを彩りよくのせる
- コチュジャンを添えて混ぜる
使う調味料（5種）
ごま油これが要
香ばしさで食欲を誘う中華・韓国の要
和食の基本、香り・色・うま味の柱
辛さ控えめでうま味、キムチの素
甘辛うま味の韓国味噌
純度が高くクセのない、最も基本の塩
野菜ナムルのビビンバの塩分を減らすには
1人前の食塩相当量は 1.6g（1食の目安 2g／1日6gを3食で分けた値）。目安の範囲に収まっています。
食塩（精製塩）
同じ量でも「仕上げにふる」と舌に直接あたって塩味を感じやすく、少量で足ります。下ゆでの塩は省いても味は決まります。
しょうゆ（濃口）
だしで1:1に割った「だし割りしょうゆ」にすると、同じ量をかけても塩分はおよそ半分。減塩しょうゆに替えるのも手です。
コチュジャン
甘みと辛みがあるので、少量でも味の方向が決まります。味噌としょうゆを両方足さないように。
※ 料理の一般的な工夫であり、医療上の指示ではありません。血圧・腎臓などで食事制限を受けている方は、主治医・管理栄養士の指示を優先してください。