うま味調味料
だし・うま味
グルタミン酸のうま味をピンポイントで
特性・味わい
昆布のうま味成分グルタミン酸ナトリウムを精製。ごく少量で「うま味」だけを足せる。塩味・香りは無いので併用する。
使い方のコツ
- 炒め物・スープに数ふり
- 浅漬け・おひたしのうま味補強に
相性のいい食材・料理
- チャーハン
- 浅漬け
- 野菜炒め
- スープ
プロのひとこと
味が決まらないときは、塩を足す前に「うま味が足りていないか」を疑ってみて。
栄養の目安
| 分量 | 少々（約1g）（約1g） |
|---|---|
| エネルギー | 3 kcal |
| 食塩相当量 | 0.3 g |
もっと知る
由来・歴史
うま味成分グルタミン酸ナトリウム。1908年の昆布のうま味発見をもとに、翌年世界初のうま味調味料として発売。
種類・銘柄（3件）
味の素（うま味調味料）
グルタミン酸のうま味。瓶・袋・ボトルがある。
ハイミー
グルタミン酸＋核酸でうま味が強い上位タイプ。
いの一番
核酸系を含む複合うま味調味料。
うま味調味料を使う料理（1品）
パラパラチャーハン
鶏ガラとしょうゆの香り。家中華の基本。