白だし
だし・うま味
色を付けずにだしと塩味、これ一本
特性・味わい
だしに薄口しょうゆ・みりんなどを合わせた濃縮調味料。色を付けずにうま味と塩味が決まり、お吸い物・茶碗蒸し・煮物・卵焼きに万能。
使い方のコツ
- 希釈してお吸い物・うどんつゆに
- 卵焼き・茶碗蒸しに少量
- 浅漬け・お浸しにも
相性のいい食材・料理
- お吸い物
- 茶碗蒸し
- だし巻き卵
- 炊き込みご飯
プロのひとこと
色を付けたくない上品な和食はこれ一本。めんつゆより淡い仕上がりで、料亭風になります。
栄養の目安
| 分量 | 大さじ1（約15g）（約15g） |
|---|---|
| エネルギー | 14 kcal |
| 食塩相当量 | 1.5 g |
もっと知る
豆知識
だしに薄口醤油・みりんを合わせた濃縮調味料。色を付けずに味が決まり、お吸い物や卵焼きが料亭風になる。
種類・銘柄（3件）
七福醸造 特選 料亭白だし
白だしの元祖といわれる名品。プロ・SNSで定番。
「白だし」を生み出した愛知・七福醸造の代表商品。かつおと昆布のだしが濃く、薄めるだけでお吸い物・茶碗蒸し・煮物が料亭のような上品な味に。
ヤマキ 割烹白だし
家庭で使いやすい定番白だし。
にんべん 白だし
かつおだしの効いた上品な白だし。卵焼き・お吸い物に。
白だしを使う料理（4品）
炊き込みご飯
白だしで味が決まる。具だくさんで満足。
おでん
白だしと昆布で、しみしみの煮込み。
柚子胡椒鍋
白だしベースに柚子胡椒。さっぱり温まる。
茶碗蒸し
白だしでなめらか。やさしい一品。