柚子胡椒鍋の作り方
和
白だしベースに柚子胡椒。さっぱり温まる。
栄養の目安（1人前）
| エネルギー | 280 kcal |
|---|---|
| 食塩相当量 | 2.4 g（1食の目安 2g を超えます） |
| たんぱく質 | 26 g |
| 脂質 | 10 g |
| 炭水化物 | 16 g |
材料（2人前）
| 鶏・白菜・きのこ・豆腐 | 適量 |
|---|---|
| 白だし | 100ml |
| 柚子胡椒 | 小さじ1〜 |
| ポン酢 | つけだれ |
作り方
- 白だしを薄めて鍋つゆを作る
- 具材を煮る
- 柚子胡椒を溶き、ポン酢でいただく
使う調味料（3種）
色を付けずにだしと塩味、これ一本
柚子胡椒これが要
柚子の香りと唐辛子の辛味、九州の薬味
柑橘＋しょうゆ＋だしの万能酢じょうゆ
柚子胡椒鍋の塩分を減らすには
1人前の食塩相当量は 2.4g（1食の目安 2g／1日6gを3食で分けた値）。目安を超えています。
白だし
希釈率を規定より薄めにして、足りないぶんは昆布だしで補うと塩分だけ下げられます。
ポン酢
柑橘の果汁を足して割ると、酸味と香りはむしろ立ち、塩分だけ下がります。
柚子胡椒
香りと辛味が強いので、ごく少量でしょうゆの代わりが務まります。
※ 料理の一般的な工夫であり、医療上の指示ではありません。血圧・腎臓などで食事制限を受けている方は、主治医・管理栄養士の指示を優先してください。