八角（スターアニス）
スパイス
甘く独特な香り、中華煮込みの象徴
特性・味わい
星形の中華スパイス。甘く独特の強い香りで、豚の角煮や煮込み、台湾料理に欠かせない。少量で本格中華の香りに。
使い方のコツ
- 豚の角煮・煮込みに1個
- 煮卵・ルーローハンに
- 香りが強いので入れすぎない
相性のいい食材・料理
- 豚の角煮
- ルーローハン
- 煮卵
- チャイ
プロのひとこと
角煮に1個入れるだけで、本格的な中華料理店の香りに。八角が苦手なら半分から試して。
栄養の目安
| 分量 | 1個（約1g）（約1g） |
|---|---|
| エネルギー | 3 kcal |
| 食塩相当量 | 0 g |
もっと知る
豆知識
星形の中華スパイス。かつてインフルエンザ薬タミフルの原料に使われた成分（シキミ酸）を含むことで有名。
種類・銘柄（2件）
八角（ホール）
角煮・ルーローハンに1個。本格中華の香り。
五香粉（ウーシャンフェン）
八角を含む中華ミックス。下味・揚げ物に。
八角（スターアニス）を使う料理（1品）
豚の角煮
黒糖と八角でとろとろ。ごちそう煮込み。