豚の角煮の作り方
和
黒糖と八角でとろとろ。ごちそう煮込み。
栄養の目安（1人前）
| エネルギー | 480 kcal |
|---|---|
| 食塩相当量 | 2 g（1食の目安 2g 以内） |
| たんぱく質 | 22 g |
| 脂質 | 38 g |
| 炭水化物 | 10 g |
材料（4人前）
| 豚バラブロック | 500g |
|---|---|
| しょうゆ・酒・みりん | 各大さじ4 |
| 黒糖 | 大さじ2 |
| 八角・しょうが | 適量 |
作り方
- 豚バラを下茹でして脂を抜く
- 調味料と八角でとろ火で1時間以上
- 味をしみ込ませて完成
使う調味料（5種）
しょうゆ（濃口）これが要
和食の基本、香り・色・うま味の柱
濃厚なコクと独特の風味の含蜜糖
臭み消しと素材をやわらかく、うま味も
上品な甘みと照り・うま味を一度に
甘く独特な香り、中華煮込みの象徴
豚の角煮の塩分を減らすには
1人前の食塩相当量は 2g（1食の目安 2g／1日6gを3食で分けた値）。目安の範囲に収まっています。
しょうゆ（濃口）
だしで1:1に割った「だし割りしょうゆ」にすると、同じ量をかけても塩分はおよそ半分。減塩しょうゆに替えるのも手です。
料理酒
食塩添加タイプがあります。清酒（飲用）を使うと塩分ゼロで代用できます。
※ 料理の一般的な工夫であり、医療上の指示ではありません。血圧・腎臓などで食事制限を受けている方は、主治医・管理栄養士の指示を優先してください。