肉じゃがの作り方
和
だしと甘辛で、ほっとする家庭の煮物。
栄養の目安（1人前）
| エネルギー | 280 kcal |
|---|---|
| 食塩相当量 | 1.8 g（1食の目安 2g 以内） |
| たんぱく質 | 12 g |
| 脂質 | 10 g |
| 炭水化物 | 34 g |
材料（4人前）
| 牛または豚肉 | 200g |
|---|---|
| じゃがいも・玉ねぎ・にんじん | 適量 |
| しょうゆ・みりん・砂糖・酒 | 各大さじ2 |
| だしの素 | 小さじ1 |
作り方
- 肉と野菜を炒める
- だしと調味料で落とし蓋をして煮る
- 煮汁が少なくなるまで含め煮にする
使う調味料（5種）
しょうゆ（濃口）これが要
和食の基本、香り・色・うま味の柱
みりん（本みりん）これが要
上品な甘みと照り・うま味を一度に
しっとり甘い、日本の家庭の標準砂糖
お湯に溶くだけ、和食の土台が即完成
臭み消しと素材をやわらかく、うま味も
肉じゃがの塩分を減らすには
1人前の食塩相当量は 1.8g（1食の目安 2g／1日6gを3食で分けた値）。目安の範囲に収まっています。
しょうゆ（濃口）
だしで1:1に割った「だし割りしょうゆ」にすると、同じ量をかけても塩分はおよそ半分。減塩しょうゆに替えるのも手です。
和風だしの素
昆布・かつお節・干し椎茸でだしをとると、うま味はそのままで塩分を足さずにすみます。
料理酒
食塩添加タイプがあります。清酒（飲用）を使うと塩分ゼロで代用できます。
※ 料理の一般的な工夫であり、医療上の指示ではありません。血圧・腎臓などで食事制限を受けている方は、主治医・管理栄養士の指示を優先してください。