上白糖
砂糖・甘味
しっとり甘い、日本の家庭の標準砂糖
特性・味わい
きめ細かくしっとりして溶けやすい。コクのある甘さで煮物・照り焼き・お菓子まで万能。焦げると香ばしさになる。
使い方のコツ
- 煮物・照り焼きのコク出しに
- 少量で塩味の角をとる隠し味に
相性のいい食材・料理
- 煮物
- 照り焼き
- 卵焼き
- お菓子
プロのひとこと
「さしすせそ」では砂糖を先に。分子が大きく味が染みにくいので、煮物では最初に入れます。
栄養の目安
| 分量 | 小さじ1（約3g）（約3g） |
|---|---|
| エネルギー | 12 kcal |
| 食塩相当量 | 0 g |
開封後の保存の目安
| 開封後の目安 | 開封後の期限をとくに設けません |
|---|---|
| 開封後の保管場所 | 常温（冷暗所） |
固まったら霧吹きや食パンで戻せます。
もっと知る
豆知識
上白糖がしっとりするのは表面に「転化糖」をまぶしてあるため。実は日本特有の砂糖で、海外ではほぼ見かけない。
選び方
クセなくすっきり溶かすならグラニュー糖、コクとしっとり感なら上白糖。
保存のコツ
砂糖は腐らないが固まる。密閉保存し、固まったら霧吹きや食パン一切れを入れると元に戻る。
種類・銘柄（3件）
スプーン印 上白糖（三井製糖）
家庭定番の上白糖。しっとりコクのある甘み。
カップ印 上白糖（日新製糖）
同じく定番の上白糖ブランド。
白ざらめ（白双糖）
結晶が大きく純度が高い。和菓子・カステラに。
上白糖を使う料理（21品）
だしがじゅわっと。お弁当にも朝食にも。
ごはんが進む定番。たれは黄金比で失敗なし。
しょうゆ×みりんの照り。魚が苦手でも食べやすい。
さっぱり箸休め。甘酢の黄金比を覚えよう。
ナンプラーとバジルで本場のタイ屋台飯。
甘酢とタルタルで宮崎の味。ごはんが進む。
ココナッツミルクでまろやか本格タイカレー。
だしと甘辛で、ほっとする家庭の煮物。
シャキシャキ食感の常備菜。お弁当にも。
昆布だしと油揚げで植物性。鉄分豊富なヘルシー常備菜。
甘辛だれの照りが食欲をそそる定番。
練りごまのコク。やさしい和の副菜。
甘辛とろりのたれ。おうちおやつ。
シナモン香る、休日の朝ごはん。
さっぱり甘酸っぱい、付け合わせの定番。
練りごまだれでしっとり鶏。夏の定番。
黒酢の甘酢だれでさっぱり揚げ鶏。
ナンプラーと甘酸っぱさが本場のタイ焼きそば。
春雨の爽やか辛酸っぱサラダ。
カリッと甘い、さつまいものおやつ。
焼くだけ5分。香味だれでご飯が進む。