きび砂糖・三温糖
砂糖・甘味
コクと香ばしさのある茶色い砂糖
特性・味わい
精製度が低くミネラルが残り、コクと風味が豊か。上白糖より味に深みが出て、煮物や焼き菓子にやさしい甘さを与える。
使い方のコツ
- 煮物・佃煮のコク出しに
- コーヒー・紅茶に風味を足す
相性のいい食材・料理
- 豚の角煮
- 煮豆
- きんぴら
- 焼き菓子
プロのひとこと
いつもの煮物の上白糖をきび砂糖に替えるだけで、手軽にワンランク上の味になります。
栄養の目安
| 分量 | 小さじ1（約3g）（約3g） |
|---|---|
| エネルギー | 12 kcal |
| 食塩相当量 | 0 g |
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豆知識
きび砂糖・三温糖はミネラルやカラメル成分を残した砂糖。上白糖と同量で置き換えるだけでコクが増す。
種類・銘柄（3件）
きび砂糖
さとうきび由来でコクと風味。煮物・焼き菓子の格上げに。
三温糖
加熱を繰り返した茶色い砂糖。甘みが強くコク深い。
中ザラ糖（ザラメ）
結晶が大きく上品なコク。煮物・すき焼きに。
きび砂糖・三温糖を使う料理（3品）
さばの味噌煮
味噌のコクで青魚もおいしく。定番の煮魚。
牛丼
だしと醤油でやさしい味。10分どんぶり。
手羽元の黒酢煮
黒酢でさっぱりコク深く。やわらか手羽。