さばの味噌煮の作り方
和
味噌のコクで青魚もおいしく。定番の煮魚。
栄養の目安（1人前）
| エネルギー | 310 kcal |
|---|---|
| 食塩相当量 | 2 g（1食の目安 2g 以内） |
| たんぱく質 | 22 g |
| 脂質 | 18 g |
| 炭水化物 | 10 g |
材料（2人前）
| さば | 2切れ |
|---|---|
| 味噌 | 大さじ2 |
| 酒・みりん・砂糖 | 適量 |
| しょうが | 1かけ |
作り方
- さばに熱湯をかけ臭みを取る
- 酒・水・しょうがで煮る
- 味噌・砂糖・みりんを加えて煮詰める
使う調味料（4種）
味噌（合わせ・米味噌）これが要
発酵のうま味とコク、万能発酵調味料
臭み消しと素材をやわらかく、うま味も
コクと香ばしさのある茶色い砂糖
上品な甘みと照り・うま味を一度に
さばの味噌煮の塩分を減らすには
1人前の食塩相当量は 2g（1食の目安 2g／1日6gを3食で分けた値）。目安の範囲に収まっています。
味噌（合わせ・米味噌）
だしを濃いめにとると、味噌を1割ほど減らしても物足りなさが出ません。具だくさんにして汁の量を減らすのも有効です。
料理酒
食塩添加タイプがあります。清酒（飲用）を使うと塩分ゼロで代用できます。
※ 料理の一般的な工夫であり、医療上の指示ではありません。血圧・腎臓などで食事制限を受けている方は、主治医・管理栄養士の指示を優先してください。