昆布だしの味噌汁の作り方
和
かつおを使わない、昆布だけの澄んだ味噌汁。
栄養の目安（1人前）
| エネルギー | 60 kcal |
|---|---|
| 食塩相当量 | 1.6 g（1食の目安 2g 以内） |
| たんぱく質 | 5 g |
| 脂質 | 3 g |
| 炭水化物 | 5 g |
材料（2人前）
| 豆腐・わかめ・ねぎ | 適量 |
|---|---|
| 昆布だし | 400ml |
| 味噌 | 大さじ1.5 |
作り方
- 昆布だしで具を煮る
- 弱火にして味噌を溶く
- 沸騰直前で火を止める
使う調味料（2種）
グルタミン酸の上品なうま味の素
味噌（合わせ・米味噌）これが要
発酵のうま味とコク、万能発酵調味料
昆布だしの味噌汁の塩分を減らすには
1人前の食塩相当量は 1.6g（1食の目安 2g／1日6gを3食で分けた値）。目安の範囲に収まっています。
味噌（合わせ・米味噌）
だしを濃いめにとると、味噌を1割ほど減らしても物足りなさが出ません。具だくさんにして汁の量を減らすのも有効です。
昆布（だし用）
塩分はごくわずか。だしのうま味で塩を減らすための味方です。
※ 料理の一般的な工夫であり、医療上の指示ではありません。血圧・腎臓などで食事制限を受けている方は、主治医・管理栄養士の指示を優先してください。