牛丼の作り方
和
だしと醤油でやさしい味。10分どんぶり。
栄養の目安（1人前）
| エネルギー | 520 kcal |
|---|---|
| 食塩相当量 | 2.1 g（1食の目安 2g を超えます） |
| たんぱく質 | 18 g |
| 脂質 | 18 g |
| 炭水化物 | 65 g |
材料（2人前）
| 牛こま肉 | 200g |
|---|---|
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| しょうゆ・みりん・酒 | 各大さじ2 |
| だしの素・砂糖 | 適量 |
作り方
- 玉ねぎをだしと調味料で煮る
- 牛肉を加えて煮る
- ご飯にのせて完成
使う調味料（5種）
しょうゆ（濃口）これが要
和食の基本、香り・色・うま味の柱
みりん（本みりん）これが要
上品な甘みと照り・うま味を一度に
お湯に溶くだけ、和食の土台が即完成
臭み消しと素材をやわらかく、うま味も
コクと香ばしさのある茶色い砂糖
牛丼の塩分を減らすには
1人前の食塩相当量は 2.1g（1食の目安 2g／1日6gを3食で分けた値）。目安を超えています。
しょうゆ（濃口）
だしで1:1に割った「だし割りしょうゆ」にすると、同じ量をかけても塩分はおよそ半分。減塩しょうゆに替えるのも手です。
和風だしの素
昆布・かつお節・干し椎茸でだしをとると、うま味はそのままで塩分を足さずにすみます。
料理酒
食塩添加タイプがあります。清酒（飲用）を使うと塩分ゼロで代用できます。
※ 料理の一般的な工夫であり、医療上の指示ではありません。血圧・腎臓などで食事制限を受けている方は、主治医・管理栄養士の指示を優先してください。