マスタード・からし
スパイス
ツンとした辛味とコク、肉の名脇役
特性・味わい
からし菜の種が原料。和がらしは鋭い辛味、粒マスタードはマイルドで酸味とプチプチ食感。肉やソーセージ、ドレッシングに。
使い方のコツ
- ソーセージ・とんかつに
- ドレッシング・マリネのコクに
- 和え物・酢味噌に
相性のいい食材・料理
- ソーセージ
- ローストポーク
- ポテトサラダ
- おでん
プロのひとこと
ドレッシングに少量入れると乳化を助け、コクと深みが出ます。肉料理の脇役として優秀。
栄養の目安
| 分量 | 小さじ1（約6g）（約6g） |
|---|---|
| エネルギー | 10 kcal |
| 食塩相当量 | 0.5 g |
もっと知る
豆知識
からし菜の種が原料。和がらしは鋭い辛味、ディジョンはまろやか、粒マスタードはプチプチ食感と用途が分かれる。
種類・銘柄（4件）
和がらし（練りからし）
鋭くツンとした辛味。おでん・しゅうまいに。
ディジョンマスタード（マイユ等）
なめらかでコクのあるフレンチ。ドレッシングに。
フランス・ディジョン発祥のなめらかなマスタード。ツンとした辛味とコク、ほのかな酸味があり、ドレッシングやソースの隠し味、肉料理に。マイユが代表的ブランド。
粒マスタード（ホールグレイン）
プチプチ食感とマイルドな酸味。肉料理に。
イエローマスタード
米国のマイルドな黄色いマスタード。ホットドッグに。