ナツメグ
スパイス
ひき肉と乳製品の臭み消し
特性・味わい
甘くエキゾチックな香りのスパイス。ひき肉料理やホワイトソース、乳製品の臭みを消し、上品な風味を加える。ハンバーグの隠し味の定番。
使い方のコツ
- ハンバーグ・ミートソースに少量
- ホワイトソース・グラタンに
- 入れすぎ注意（香りが強い）
相性のいい食材・料理
- ハンバーグ
- ミートソース
- グラタン
- ドーナツ
プロのひとこと
ハンバーグのタネにひとふりするだけで、肉の臭みが消えて専門店のような香りに。
栄養の目安
| 分量 | 小さじ1（約2g）（約2g） |
|---|---|
| エネルギー | 11 kcal |
| 食塩相当量 | 0 g |
もっと知る
豆知識
ハンバーグやホワイトソースの臭み消しの定番。果実の仮種皮を乾燥させた「メース」はより上品な香り。
種類・銘柄（2件）
ナツメグ（パウダー）
ハンバーグ・ホワイトソースの定番。挽きたてが香り高い。
メース
ナツメグの仮種皮。より繊細で上品な香り。
ナツメグを使う料理（2品）
ハンバーグ
ナツメグが決め手。ジューシーな定番。
ミートソース
作り置きできる万能トマトソース。