麦味噌
味噌
麦麹の香ばしさと素朴な甘み
特性・味わい
大豆と麦麹で造る、九州・中国地方で親しまれる味噌。麦由来の香ばしい香りと素朴な甘みがあり、味噌汁や酢味噌に。
使い方のコツ
- 味噌汁に
- 酢味噌・ぬた和えに
- 野菜スティックのディップに
相性のいい食材・料理
- 味噌汁
- ぬた
- 野菜ディップ
- おにぎり
プロのひとこと
香ばしい甘みがあるので、きゅうりや生野菜につけるだけでおいしい「もろきゅう」風に。
栄養の目安
| 分量 | 大さじ1（約18g）（約18g） |
|---|---|
| エネルギー | 35 kcal |
| 食塩相当量 | 2 g |
もっと知る
豆知識
麦麹を使う九州・四国・中国地方の味噌。麦由来の香ばしさと甘みが特徴の、地域色の強い味噌。
種類・銘柄（2件）
九州麦味噌
麦麹たっぷりの甘口。素朴で香ばしい。
瀬戸内麦味噌
麦の風味とほどよい甘さ。