サラダ油
油
クセがなく何にでも使える基本の油
特性・味わい
無味無臭に近く、素材や調味料の味を邪魔しない。炒め・揚げ・製菓まで万能。
使い方のコツ
- 炒め物・揚げ物の基本油に
- 製菓・ドレッシングのベースに
相性のいい食材・料理
- 炒め物全般
- 揚げ物
- お菓子
- ドレッシング
プロのひとこと
揚げ物の適温は170〜180℃。パン粉が「ジュワッ」と散る温度が目安です。
栄養の目安
| 分量 | 大さじ1（約12g）（約12g） |
|---|---|
| エネルギー | 111 kcal |
| 食塩相当量 | 0 g |
もっと知る
豆知識
「サラダ油」はJASで精製度の高さが定められた植物油の総称。低温でも濁らないことが条件のひとつ。
保存のコツ
揚げ油は3〜4回が使い回しの目安。色が濃く泡が消えにくくなったら替え時。
種類・銘柄（3件）
キャノーラ油
菜種由来でクセがなく安価。炒め・揚げの主流。
大豆白絞油（業務用）
揚げ物向けの定番。飲食店でも広く使われる。
調合サラダ油（日清 等）
数種の植物油をブレンドした万能タイプ。
サラダ油を使う料理（12品）
だし巻き卵
だしがじゅわっと。お弁当にも朝食にも。
豚の生姜焼き
ごはんが進む定番。たれは黄金比で失敗なし。
鶏の唐揚げ
下味しっかり、ジューシー。冷めても美味しい。
スパイス唐揚げ（黒瀬・マキシマム）
万能スパイス一本で下味完了。お店の味に。
塩麹チキン
漬けて焼くだけ。むね肉が驚くほどしっとり。
野菜炒め
オイスターソースでコク。冷蔵庫整理にも。
ソース焼きそば
ウスターでキレのある味。屋台の香り。
ほりにしで焼くだけ肉
万能スパイスをふって焼くだけ。キャンプの定番。
和風ドレッシングのサラダ
混ぜるだけの自家製ドレッシングで。
なすの煮浸し
めんつゆで簡単。冷やしても美味。
油淋鶏
黒酢の甘酢だれでさっぱり揚げ鶏。
大学芋
カリッと甘い、さつまいものおやつ。