藻塩
塩
海藻のうま味を移した、和の旨塩
特性・味わい
海水に海藻（ホンダワラなど）を浸して作る塩。海藻由来のヨウ素・アミノ酸でうま味が強く、淡い琥珀色。塩味だけでなく「だし感」がある。
使い方のコツ
- 天ぷら塩・おにぎりに
- 白身魚や豆腐などシンプルな料理に
- 焼き鳥・枝豆の仕上げにも
相性のいい食材・料理
- 白身魚
- 天ぷら
- 塩むすび
- 冷奴
プロのひとこと
うま味が強いので、これひとつで味が決まります。だしを使いたくないシンプル料理に重宝します。
栄養の目安
| 分量 | 小さじ1（約5.5g）（約5.5g） |
|---|---|
| エネルギー | 0 kcal |
| 食塩相当量 | 5.3 g |
もっと知る
豆知識
海藻を使う製塩は日本最古級の手法。海藻のヨウ素・アミノ酸でだしのようなうま味が生まれる。
種類・銘柄（1件）
海人の藻塩
広島・上蒲刈島。ホンダワラのうま味で淡い琥珀色。