マルドン（フレークソルト）
塩
サクサク食感の結晶、シェフ御用達
特性・味わい
ピラミッド型の薄い結晶が特徴のイギリス産海塩。サクッ・ジャリッとした食感と、口に入れた瞬間に溶ける軽い塩味。プロの仕上げ塩の定番。
使い方のコツ
- 指でつぶしながら仕上げにふる
- ステーキ・サラダ・チョコに食感を添えて
- 加熱せず最後に使う
相性のいい食材・料理
- ステーキ
- フォカッチャ
- キャラメル
- トマト
プロのひとこと
料理の一番最後にのせて「食感」を残すのがコツ。溶かしてしまうと持ち味が消えます。
栄養の目安
| 分量 | 小さじ1（約3g）（約3g） |
|---|---|
| エネルギー | 0 kcal |
| 食塩相当量 | 3 g |
もっと知る
由来・歴史
イギリス・エセックス州で1882年から作られる海塩。薄いピラミッド型の結晶を今も手作業で収穫している。
選び方
指でつぶしながら最後にふる「仕上げ塩」。溶かすと食感が消えるので加熱前には使わない。
保存のコツ
湿気で固まりやすい。密閉して乾燥した場所で保存を。
種類・銘柄（2件）
マルドン シーソルト
ピラミッド型のフレーク。サクッと砕けて仕上げの定番。
イギリス・マルドン社が1882年から作る、薄いピラミッド型の結晶が特徴のフレークソルト。指でつぶすとサクッと砕け、口の中でスッと溶ける軽い塩味。ステーキやサラダ、チョコの仕上げにのせて“食感”を楽しむ、世界中のシェフ御用達。
スモークド マルドン
燻製した香り高いフレーク。肉・卵に深みを添える。
マルドン（フレークソルト）を使う料理（1品）
塩ゆで枝豆
いい塩で茹でるだけ。ビールのおとも。