XO醤
ソース・たれ
干し貝柱など海の幸の贅沢うま味
特性・味わい
干し貝柱・干しえび・金華ハムなどを炒めて作る高級中華調味料。凝縮した海鮮のうま味と辛味・コクで、炒め物やご飯のお供に。
使い方のコツ
- 炒め物・チャーハンの格上げに
- そのままご飯や豆腐にのせて
- 少量で十分
相性のいい食材・料理
- チャーハン
- 海鮮炒め
- 豆腐
- 蒸し野菜
プロのひとこと
少しのせるだけで料理が一気に高級中華の味に。冷奴やゆで野菜にのせるだけでも贅沢な一品。
栄養の目安
| 分量 | 大さじ1（約15g）（約15g） |
|---|---|
| エネルギー | 40 kcal |
| 食塩相当量 | 1.2 g |
もっと知る
豆知識
1980年代に香港のホテルで生まれた高級調味料。名は高級ブランデー「XO」にあやかったもので酒は入っていない。
種類・銘柄（1件）
李錦記 XO醤
干し貝柱・金華ハム等の贅沢なうま味。少量で格上げ。