パクチー（香菜）
ハーブ
個性的な香り、エスニックの象徴
特性・味わい
コリアンダーの葉。独特の強い香りで好みが分かれるが、タイ・ベトナム・中華料理に欠かせない。生のまま仕上げにのせる。
使い方のコツ
- 仕上げにたっぷりのせる
- フォー・ガパオ・生春巻きに
- 刻んでサラダ・薬味に
相性のいい食材・料理
- フォー
- ガパオライス
- 生春巻き
- トムヤムクン
プロのひとこと
加熱すると香りが飛ぶので、必ず最後にのせます。根は香りが強く、だしやペーストに使えます。
栄養の目安
| 分量 | 適量（生・約5g）（約5g） |
|---|---|
| エネルギー | 1 kcal |
| 食塩相当量 | 0 g |
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豆知識
香菜・コリアンダーリーフ・シャンツァイは全部同じ植物。好き嫌いが分かれるのは香りを感じる遺伝子の差とも。
種類・銘柄（2件）
パクチー（葉）
仕上げに生でのせる。独特の強い香り。
パクチーの根
香りが強く、だしやペーストに使う。
パクチー（香菜）を使う料理（3品）
グリーンカレー
ココナッツミルクでまろやか本格タイカレー。
フォー
やさしいスープにパクチー。ベトナムの定番。
ヤムウンセン
春雨の爽やか辛酸っぱサラダ。