醤油麹
万能・ミックス
うま味たっぷりの発酵万能だれ
特性・味わい
麹を醤油で発酵させた調味料。醤油よりまろやかでうま味が濃厚。かけるだけ・和えるだけでコクのある味になり、肉の漬けだれにも。
使い方のコツ
- 卵かけご飯・冷奴にかけて
- 肉・魚の漬けだれに
- 炒め物・和え物の味付けに
相性のいい食材・料理
- 卵かけご飯
- 冷奴
- 焼きおにぎり
- 野菜スティック
プロのひとこと
醤油の代わりに使うとうま味とコクが格段にアップ。卵かけご飯にかけると絶品です。
栄養の目安
| 分量 | 大さじ1（約18g）（約18g） |
|---|---|
| エネルギー | 25 kcal |
| 食塩相当量 | 1.6 g |
もっと知る
豆知識
麹を醤油で発酵させた調味料。醤油よりまろやかでうま味が濃厚。卵かけご飯にかけると絶品。
種類・銘柄（2件）
ハナマルキ 液体しょうゆ糀
溶けやすい液体タイプ。かけ・漬けに手軽。
自家製醤油麹
麹を醤油で発酵。好みのうま味に育てられる。