煮干し（いりこ）は開封後どれくらいもつ？
だし・うま味
コクの強い、味噌汁向きの魚だし
開封後の目安
| 開封後に風味が保てる目安 | 約1ヶ月 |
|---|---|
| 開封後の保管場所 | 冷蔵 |
油焼けするので冷蔵、長く置くなら冷凍が安心。
開封後の目安は一般的な保存の目安です。実際の期間は商品の表示・保存状態によって変わりますので、各商品の表示を優先してください。
賞味期限とどう違う？
パッケージの賞味期限は未開封のまま決められた方法で保存した場合の期限です。開けた瞬間から空気・光・湿気・雑菌にふれるため、開封後は賞味期限とは別の物差しが要ります。煮干し（いりこ）なら、開けてから約1ヶ月を目安に使い切ると、本来の香りと味で食べられます。過ぎたからといってすぐ食べられなくなるわけではなく、風味が落ちはじめる目安です。
煮干し（いりこ）の保存のコツ
酸化しやすいので密閉し、冷蔵・冷凍保存が安心。だしを取る前に軽く乾煎りすると香りが立つ。
選び方
背が青く銀色に輝き、「く」の字に曲がったものが新鮮で上質。古いものは酸化して黄色っぽくなる。
開けた日を覚えておく
開封後の目安は、開けた日が分かってはじめて使えます。ヤクミン（無料）は在庫に開封日を入れておくと、煮干し（いりこ）を含む調味料119件それぞれの目安から「あと何日か」を数えて、近づいたら知らせます。