だしの保存・自家製だしパック
だし
取っただしは冷凍ストック。だしパックを自作すれば毎日が楽に。
だしの保存
- 取っただしは冷蔵で2〜3日。製氷皿で冷凍すれば約1か月、使う分だけ取り出せて便利。
- 多めに取って冷凍しておくと、毎日のだし取りの手間が省ける。
自家製だしパック
- かつお節・昆布・煮干し・干し椎茸を細かく砕き、お茶パックに詰めるだけ。
- 水から入れて煮出せば、好みの配合の無添加だしパックになる。
まとめ
配合は「昆布＋かつお」を基本に、煮干しでコク、干し椎茸で深みを足すと好みのだしが作れる。