藻塩がないときの代用
海藻のうま味を移した、和の旨塩
藻塩の代わりになるもの
| 代わりに使うもの | 天然塩・海塩（あら塩） ＋ 食塩（精製塩）（味は変わるが作れる） |
|---|---|
| 分量の目安 | 同量 |
| 味はどう変わる？ | 藻のうま味は出ないので、天ぷら塩などでは差が分かります。 |
代用すると味・塩分・甘さは変わります。分量は目安なので、味を見ながら少しずつ足してください。
そもそも藻塩は何をしている調味料？
海水に海藻（ホンダワラなど）を浸して作る塩。海藻由来のヨウ素・アミノ酸でうま味が強く、淡い琥珀色。塩味だけでなく「だし感」がある。
海藻を使う製塩は日本最古級の手法。海藻のヨウ素・アミノ酸でだしのようなうま味が生まれる。
代用を選ぶときは「その調味料が料理の中で何をしているか」を考えると外しません（甘み・塩味・酸味・照り・香り・とろみ）。
「家にあるもので代用できるか」を調べる
代用のいちばん面倒なところは、代わりに使うものが家にあるかを思い出すことです。ヤクミン（無料）は家の調味料を登録しておくと、藻塩を切らしていてもいま家にあるもので作れる代用を先に出します。献立側でも「代用で作れる」料理として出てきます。