岩塩がないときの代用
粒が立つ、肉に映えるドライな塩
岩塩の代わりになるもの
| 代わりに使うもの | 食塩（精製塩）（味は変わるが作れる） |
|---|---|
| 分量の目安 | 同量 |
| 味はどう変わる？ | 粒の食感は出ません。仕上げに振る塩としては物足りなくなります。 |
代用すると味・塩分・甘さは変わります。分量は目安なので、味を見ながら少しずつ足してください。
そもそも岩塩は何をしている調味料？
地中の塩層から採れる結晶塩。粒が大きく水分が少なく、肉や揚げ物にふると食感とキレのある塩味が立つ。
岩塩は数億年前の海が地殻変動で陸に閉じ込められ結晶化したもの。いわば「海のない土地で採れる海の塩」。
代用を選ぶときは「その調味料が料理の中で何をしているか」を考えると外しません（甘み・塩味・酸味・照り・香り・とろみ）。
「家にあるもので代用できるか」を調べる
代用のいちばん面倒なところは、代わりに使うものが家にあるかを思い出すことです。ヤクミン（無料）は家の調味料を登録しておくと、岩塩を切らしていてもいま家にあるもので作れる代用を先に出します。献立側でも「代用で作れる」料理として出てきます。