自家製ヨーグルトの作り方
発酵
牛乳に種ヨーグルトを混ぜ、40℃前後で保温して発酵させる。
材料の目安
- 牛乳1L、種ヨーグルト（プレーン）大さじ2〜3。
手順
- ① 器具を熱湯消毒し、牛乳を40℃前後にする（または常温の牛乳を使う）。
- ② 種ヨーグルトを加えてよく混ぜる。
- ③ 40℃前後で6〜8時間保温（ヨーグルトメーカーが便利）。
- ④ 固まったら冷蔵庫で冷やして完成。
まとめ
雑菌が入ると失敗するので器具の消毒は必須。温度が低いと固まらない。できたヨーグルトは次の種に使える（数回まで／徐々に種は買い替えを）。