ココナッツミルクがないときの代用
まろやかな甘みとコク、エスニックの要
ココナッツミルクの代わりになるもの
| 代わりに使うもの | 牛乳 ＋ ココナッツオイル（味は変わるが作れる） |
|---|---|
| 分量の目安 | 牛乳200ml＋ココナッツオイル大さじ1 |
| 味はどう変わる？ | 香りとコクが近づきます。 |
| 代わりに使うもの | 生クリーム ＋ 上白糖（応急の代わり） |
|---|---|
| 分量の目安 | 生クリーム150ml＋水50ml＋砂糖少々 |
| 味はどう変わる？ | 甘みとコクは出ますが、ココナッツの香りは出ません。 |
代用すると味・塩分・甘さは変わります。分量は目安なので、味を見ながら少しずつ足してください。
そもそもココナッツミルクは何をしている調味料？
ココナッツの果肉を搾った乳状の液体。まろやかな甘みとコクで、グリーンカレーやトムヤム、デザートに南国らしい風味を与える。
ココナッツの果肉を搾った液。煮立て続けると分離するので、加えたら強火にしないのがなめらかに仕上げるコツ。
代用を選ぶときは「その調味料が料理の中で何をしているか」を考えると外しません（甘み・塩味・酸味・照り・香り・とろみ）。
ココナッツミルクを使う料理
「家にあるもので代用できるか」を調べる
代用のいちばん面倒なところは、代わりに使うものが家にあるかを思い出すことです。ヤクミン（無料）は家の調味料を登録しておくと、ココナッツミルクを切らしていてもいま家にあるもので作れる代用を先に出します。献立側でも「代用で作れる」料理として出てきます。