ココナッツオイルがないときの代用
南国の甘い香り、エスニックとお菓子に
ココナッツオイルの代わりになるもの
| 代わりに使うもの | サラダ油 ＋ バター（有塩）（味は変わるが作れる） |
|---|---|
| 分量の目安 | 同量 |
| 味はどう変わる？ | 南国らしい甘い香りは出ません。お菓子では香りの違いがはっきり分かります。 |
代用すると味・塩分・甘さは変わります。分量は目安なので、味を見ながら少しずつ足してください。
そもそもココナッツオイルは何をしている調味料？
ココナッツから採れる油。常温で固まる。甘い独特の香りがあり、エスニック料理やお菓子、トーストに。中鎖脂肪酸で注目される。
中鎖脂肪酸が多くエネルギーになりやすい。25℃以下で白く固まるが、温めれば液体に戻る。
代用を選ぶときは「その調味料が料理の中で何をしているか」を考えると外しません（甘み・塩味・酸味・照り・香り・とろみ）。
「家にあるもので代用できるか」を調べる
代用のいちばん面倒なところは、代わりに使うものが家にあるかを思い出すことです。ヤクミン（無料）は家の調味料を登録しておくと、ココナッツオイルを切らしていてもいま家にあるもので作れる代用を先に出します。献立側でも「代用で作れる」料理として出てきます。