ラード（豚脂）がないときの代用
豚のコク、中華・炒飯を本格的に
ラード（豚脂）の代わりになるもの
| 代わりに使うもの | サラダ油 ＋ バター（有塩）（味は変わるが作れる） |
|---|---|
| 分量の目安 | 同量 |
| 味はどう変わる？ | チャーハンや炒め物のコクは落ちます。 |
代用すると味・塩分・甘さは変わります。分量は目安なので、味を見ながら少しずつ足してください。
そもそもラード（豚脂）は何をしている調味料？
豚の脂を精製した油。独特のコクと甘い香りがあり、炒飯やラーメン、炒め物に使うと一気に「お店の味」になる。
豚の脂を精製した油で常温では白く固まる。炒飯やラーメン、お好み焼きに少量足すと一気にコクが出る。
代用を選ぶときは「その調味料が料理の中で何をしているか」を考えると外しません（甘み・塩味・酸味・照り・香り・とろみ）。
「家にあるもので代用できるか」を調べる
代用のいちばん面倒なところは、代わりに使うものが家にあるかを思い出すことです。ヤクミン（無料）は家の調味料を登録しておくと、ラード（豚脂）を切らしていてもいま家にあるもので作れる代用を先に出します。献立側でも「代用で作れる」料理として出てきます。