サラダ油がないときの代用
クセがなく何にでも使える基本の油
サラダ油の代わりになるもの
| 代わりに使うもの | 米油 ＋ オリーブオイル（EXV）（ほぼ同じに使える） |
|---|---|
| 分量の目安 | 同量 |
| 味はどう変わる？ | 揚げ物なら米油、炒め物ならオリーブオイルでも大丈夫です。 |
代用すると味・塩分・甘さは変わります。分量は目安なので、味を見ながら少しずつ足してください。
そもそもサラダ油は何をしている調味料？
無味無臭に近く、素材や調味料の味を邪魔しない。炒め・揚げ・製菓まで万能。
「サラダ油」はJASで精製度の高さが定められた植物油の総称。低温でも濁らないことが条件のひとつ。
代用を選ぶときは「その調味料が料理の中で何をしているか」を考えると外しません（甘み・塩味・酸味・照り・香り・とろみ）。
サラダ油を使う料理
「家にあるもので代用できるか」を調べる
代用のいちばん面倒なところは、代わりに使うものが家にあるかを思い出すことです。ヤクミン（無料）は家の調味料を登録しておくと、サラダ油を切らしていてもいま家にあるもので作れる代用を先に出します。献立側でも「代用で作れる」料理として出てきます。