米油がないときの代用
酸化に強く、揚げ物がカラッと軽い
米油の代わりになるもの
| 代わりに使うもの | サラダ油（ほぼ同じに使える） |
|---|---|
| 分量の目安 | 同量 |
| 味はどう変わる？ | 軽さは少し落ちますが、用途はほぼ同じです。 |
代用すると味・塩分・甘さは変わります。分量は目安なので、味を見ながら少しずつ足してください。
そもそも米油は何をしている調味料？
米ぬかから搾る油。クセがなく酸化しにくいため、揚げ物が時間が経ってもカラッと軽く仕上がる。胃にもたれにくく、栄養面でも注目。
米ぬかが原料。酸化に強く加熱後もカラッと軽い。栄養成分（γ-オリザノール等）でも注目される国産油。
代用を選ぶときは「その調味料が料理の中で何をしているか」を考えると外しません（甘み・塩味・酸味・照り・香り・とろみ）。
「家にあるもので代用できるか」を調べる
代用のいちばん面倒なところは、代わりに使うものが家にあるかを思い出すことです。ヤクミン（無料）は家の調味料を登録しておくと、米油を切らしていてもいま家にあるもので作れる代用を先に出します。献立側でも「代用で作れる」料理として出てきます。