オリーブオイル（EXV）がないときの代用
果実の香りとコク、洋食の主役級オイル
オリーブオイル（EXV）の代わりになるもの
| 代わりに使うもの | 米油 ＋ サラダ油（味は変わるが作れる） |
|---|---|
| 分量の目安 | 同量 |
| 味はどう変わる？ | 香りは出ません。加熱する料理なら差は小さいです。 |
代用すると味・塩分・甘さは変わります。分量は目安なので、味を見ながら少しずつ足してください。
そもそもオリーブオイル（EXV）は何をしている調味料？
エクストラバージンは一番搾り。フルーティな香りと辛味・苦味があり、生で風味が際立つ。加熱用と仕上げ用を使い分けると良い。
「エクストラバージン」は酸度0.8%以下など国際基準を満たした最高等級だけが名乗れる。
代用を選ぶときは「その調味料が料理の中で何をしているか」を考えると外しません（甘み・塩味・酸味・照り・香り・とろみ）。
オリーブオイル（EXV）を使う料理
「家にあるもので代用できるか」を調べる
代用のいちばん面倒なところは、代わりに使うものが家にあるかを思い出すことです。ヤクミン（無料）は家の調味料を登録しておくと、オリーブオイル（EXV）を切らしていてもいま家にあるもので作れる代用を先に出します。献立側でも「代用で作れる」料理として出てきます。