だし醤油がないときの代用
だし入りでこれ一本、味が決まる
だし醤油の代わりになるもの
| 代わりに使うもの | しょうゆ（濃口） ＋ かつお節（ほぼ同じに使える） |
|---|---|
| 分量の目安 | しょうゆ大さじ1＋かつお節ひとつまみを浸す |
| 味はどう変わる？ | めんつゆでも代用できます（甘みが入るので砂糖を減らす）。 |
代用すると味・塩分・甘さは変わります。分量は目安なので、味を見ながら少しずつ足してください。
そもそもだし醤油は何をしている調味料？
しょうゆにかつおや昆布のだしを加えたもの。うま味が効いていて、かけるだけ・和えるだけで上品な味に。お浸しや卵かけご飯に人気。
醤油にだしを加えたもの。少量でうま味が決まるため使用量が減り、結果的に減塩にもつながる。
代用を選ぶときは「その調味料が料理の中で何をしているか」を考えると外しません（甘み・塩味・酸味・照り・香り・とろみ）。
だし醤油を使う料理
「家にあるもので代用できるか」を調べる
代用のいちばん面倒なところは、代わりに使うものが家にあるかを思い出すことです。ヤクミン（無料）は家の調味料を登録しておくと、だし醤油を切らしていてもいま家にあるもので作れる代用を先に出します。献立側でも「代用で作れる」料理として出てきます。