煮干し（いりこ）がないときの代用
コクの強い、味噌汁向きの魚だし
煮干し（いりこ）の代わりになるもの
| 代わりに使うもの | かつお節（ほぼ同じに使える） |
|---|---|
| 分量の目安 | 同量の目安 |
| 味はどう変わる？ | 煮干し特有の力強さは出ません。味噌汁ならかつおだしで十分成立します。 |
代用すると味・塩分・甘さは変わります。分量は目安なので、味を見ながら少しずつ足してください。
そもそも煮干し（いりこ）は何をしている調味料？
カタクチイワシなどを煮て干したもの。コクが強く力強いだしが取れ、味噌汁やうどん、ラーメンに。頭と内臓を取ると雑味が減る。
「家にあるもので代用できるか」を調べる
代用のいちばん面倒なところは、代わりに使うものが家にあるかを思い出すことです。ヤクミン（無料）は家の調味料を登録しておくと、煮干し（いりこ）を切らしていてもいま家にあるもので作れる代用を先に出します。献立側でも「代用で作れる」料理として出てきます。