めんつゆ（3倍濃縮）がないときの代用
だし・しょうゆ・みりんが一本に
めんつゆ（3倍濃縮）の代わりになるもの
| 代わりに使うもの | しょうゆ（濃口） ＋ みりん（本みりん） ＋ だし汁（ほぼ同じに使える） |
|---|---|
| 分量の目安 | 3倍濃縮大さじ1 → しょうゆ大さじ1＋みりん大さじ1を煮切り、だし大さじ1 |
| 味はどう変わる？ | めんつゆの甘さは商品差が大きいので、味を見て砂糖を足してください。 |
代用すると味・塩分・甘さは変わります。分量は目安なので、味を見ながら少しずつ足してください。
そもそもめんつゆ（3倍濃縮）は何をしている調味料？
だし・しょうゆ・みりん・砂糖を合わせた万能つゆ。希釈で味が決まり、煮物・丼・卵とじ・和え物まで一本で完結する時短の味方。
だし・醤油・みりん・砂糖が一本に。濃縮タイプは希釈倍率（2倍/3倍/4倍）を確認して使うのがコツ。
代用を選ぶときは「その調味料が料理の中で何をしているか」を考えると外しません（甘み・塩味・酸味・照り・香り・とろみ）。
めんつゆ（3倍濃縮）を使う料理
「家にあるもので代用できるか」を調べる
代用のいちばん面倒なところは、代わりに使うものが家にあるかを思い出すことです。ヤクミン（無料）は家の調味料を登録しておくと、めんつゆ（3倍濃縮）を切らしていてもいま家にあるもので作れる代用を先に出します。献立側でも「代用で作れる」料理として出てきます。